La parcelle – « Les Tilles »

• Surface: 0.18ha
• Situation géographique : pied de coteau
• Plantation : 1998
• Cépage : 100% Aligoté
• Sol et sous-sol : limono-argileux.
• Densité de plantation : 10 000 pieds/ha
• Taille : Guyot et Cordon de Royat

Vendange

• Date de récolte : 17 septembre 2014
• Rendement : 57 hl/ha
• Qualité de la vendange : très saine, 3% de tri

Vinification

• Vendange égrappée à 100 % (sélection positive de grappes millerandées) et encuvée par gravité.
• Sans levurage ni enzymage.
• Macération pré-fermentaire à froid (12-15 °C) pendant 6 jours.
• Macération totale : 18 jours de cuvaison
• Un pigeage par jour jusqu’à mi-fermentation puis un remontage léger par jour jusqu’à fin cuvaison.

L’élevage

• Durée : 13 mois
• Type : 12 mois en cuve + 30% fût neutre
• Pourcentage de fûts neufs : 0 %.

Mise en bouteille

Mis en bouteille le 28 octobre 2015.